Menüvorschläge

Nachfolgend erhalten Sie einen Überblick über unsere Menüvorschläge.
Die einzelnen Menügänge können selbstverständlich untereinander variiert werden.

Bitte beachten Sie, dass die Ihnen vorliegende Auswahl nur ein Grundkonzept unserer Möglichkeiten darstellt.
Für weitere Menüvorschläge oder aber auch für individuelle Wünsche stehen wir Ihnen selbstverständlich jederzeit gerne zur Verfügung.

Gerne sorgen wir für den Blumenschmuck sowie eventuell gewünschte Unterhaltung wie Piano Musik u.ä. und erstellen für Ihre Veranstaltung kostenfrei Menükarten.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Hause.

Menü 1 Badische Grünkernsuppe mit Butterklößchen * * * Perlhuhnbrüstchen gefüllt mit Semmeln und Pilzen, Entenlebersauce, Marktgemüse, Bubespitzle * * * Wiener Apfelstrudel mit Bourbon Vanilleeis, Sahne und Mandeln	24,50		Euro
Menü 2 Kresserahmsüppchen mit Lachsschaumklößchen * * * Gekochter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Gemüse vom Wochenmarkt und Butterkartoffeln * * * Schokoladen-Mandelcrème an Früchteragoût und Himbeersauce, weiße Schokoladenraspel und Sahnehaube	25,50		Euro
Menü 3 Blattsalate in mildem Kräuterdressing, bunt garniert mit sautierten Waldpilzen * * * Lachsschnitte unter der Meerrettichkruste auf Lauch-Tomatengemüse, Noilly Prat Sauce, Dillkartoffeln * * * Cocosnussscrème mit marinierten Apfelstückchen, Fruchtsauce, Sahne und Mandeln	26,00		Euro
Menü 4 Odenwälder Wildrahmsuppe mit Waldpilzen und Mandeln * * * Gebratenes Filet vom Flusszander auf glasiertem Gemüseragoût, Heidelberger Rieslingsauce und Petersilienkartoffeln * * * Joghurt-Zitronencrème mit kleiner Auswahl von Früchten, Pistazieneis, Sahne und Mandeln	27,00		Euro
Menü 5 Lauch-Kartoffelsuppe mit Krächerle * * * Duett von Hirschbraten und Rehschnitzel in leichter Wacholder-Sauerrahmsauce, glasiertes Gemüse und Haselnuss-Spätzle * * * Grand Marnier-Halbgefrorenes an Ragoût von Orangen, Cassissauce, Sahne und Gebäck	29,50		Euro
Menü 6 Scheibchen von rosa gebratenem Roastbeef an bunten Blattsalaten in Meerrettichdressing und Kräuter-Joghurtsauce * * * Variation von Zander und Lachs an Rieslingsauce, Gemüse vom Wochenmarkt und Petersilienkartoffeln * * * Topfenmousse mit mariniertem Orangenragoût, Sahne und Feingebäck	31,50		Euro
Menü 7 Schaumsuppe vom gelben Paprika mit gebratener Garnele * * * Kalbsrücken – rosa gebraten - mit Madeirajus, Champignons, kleinem Buttergemüse und hausgemachten Eierspätzle * * * Bayerische Mokkacrème mit Früchten der Jahreszeit, Himbeercoulis, Sahne, Mandeln und Feingebäck	36,00		Euro
Menü 8 Schaumsüppchen von Sellerie mit Shrimpsklößchen und Selleriestroh * * * Schweinelendchen - am Stück gebraten - mit einer Füllung aus Rohschinken, Pilzen und Tomaten, Sherrysauce, marktfrischem Gemüse und Thymiankartoffeln * * * Halbgefrorenes von Schokolade mit Saisonfrüchten an Pralinensauce, Sahne und Mandeln	36,00		Euro
Menü 9 Riesengarnelen, in Limettenöl gebraten, an ausgesuchten Blattsalaten in weißem Balsamicodressing * * * Crèmesüppchen von Wurzelgemüse mit Hechtklößchen * * * Gefülltes Perlhuhnbrüstchen mit Pilzen auf Linsengemüse, Brokkoliröschen, Portweinsauce und Kartoffelgratin * * * Weißes Schokoladenparfait mit exotischen Früchten, Mangosauce, Sahne und Feingebäck	37,50		Euro
Menü 10 Gratiniertes Filet von Pangasius und Rotbarbe, unter warm aufgeschlagener Estragon-Buttersauce und Blattspinat * * * Lammfilet vom Grill, Schalottensauce mit Thymian-Paprikagemüse, Tomatenconcassée, sautiertén Champignons und Sellerie-Kartoffel-Gratin * * * Apfelküchle mit Mostschaumsauce, Vanilleeis und Sahne	38,00		Euro
Menü 11 Terrine von Zander und Lachs an Dillschmand, kleiner Gurkensalat * * * Poulardenkraftbrühe mit Gemüsestreifen und Backerbsen * * * Das Heidelberger Kalbsschnitzelchen mit Schinken und Salbei, in der Käse-Eihülle gebacken, Sauce Béarnaise, Marktgemüse und Kartoffelküchle * * * Schwarzwälder Sahnequark mit Sauerkirschen und Kirschwasser Schokoraspeln und Mandeln	39,00		Euro
Menü 12 Salat Gourmandise: Lachs, Shrimps und Kaviar an frischen Blattsalaten * * * Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle * * * Medaillons vom Schweinelendchen im Rauchspeckmantel gebraten, Burgundersauce, Marktgemüse und Tagliatelle * * * Frischer Fruchtsalat, mazeriert mit Cointreau, Bourbon Vanilleeis und Pistazieneis, Mangosauce, Sahne und Mandeln	40,50		Euro
Menü 13 Odenwälder Hirschschinken an Cumberlandgelée, Waldorfsalat und Melone * * * Poulardenrahmsuppe mit Pistazienklößchen * * * Der Ritterteller: Medaillon vom Schwein, Sauce Béarnaise, Spargelspitzen, Zuckererbsen, zerschmolzene Tomate, Ragoût fin im Pastetchen und Kartoffelkroketten * * * Weißes Schokoladenmousse an Früchten der Saison, Himbeermark, Sahne und Mandeln	42,50		Euro
Menü 14 Frische Blattsalate in Walnussdressing mit Rosetten von hausgebeiztem Norweger Lachs * * * Badische Schneckenrahmsuppe * * * Zarte Hirschmedaillons, leichte Wildrahmsauce, Marktgemüse, hausgemachte Eierspätzle, Kartoffelkroketten und Preiselbeeren in der Williamsbirne * * * Mousse von Nougat, Früchteratatouille, gesüßte Crème fraîche, Sahne und Hippengebäck	46,00		Euro
Menü 15 Amuse geule * * * Poulardenkraftbrühe mit Safranfäden und Gemüse * * * Ragoût von Edelfischen, Scampi und Krabben, holländische Sauce * * * Kalbsrückensteak vom Grill, Morchelrahmsauce, Marktgemüse und Schlosskartoffeln * * * Grand Marnier-Parfait an zweierlei Saucen, leicht karamelisierte Ananas und Feingebäck	49,50		Euro
Menü 16 Amuse geule * * * Wildkraftbrühe mit Pilzroulade * * * Cocktail von Schwarzwälder Forelle und Salm mit Champignons und Spargelspitzen in Heidelberger Rieslingsauce * * * Zartes Steak vom Zwischenrippenstück an Rotwein-Buttersauce, Champignons, Bohnenbündel, gegrillte Tomate und Kartoffelgratin * * * Gestürzte Weinschaumcrème auf marinierter Mango, Pistazieneis, Sahne und Feingebäck	55,00		Euro
Menü 17 Amuse geule * * * Tomatenessenz mit Ricottaklößchen * * * Rosa gebratene Barbarie Entenbrust an ausgesuchten Salaten in Balsamicodressing * * * Variation vom Norweger Lachs und Seeteufel an zwei Saucen, Blattspinat, wilder Reis und Fleûrons * * * Zitronensorbet mit Sekt * * * Filetsteak vom argentinischen Weiderind an Cognac-Pfefferrahmsauce, zerschmolzene Tomate, Hofmeisterbutter, kleines Gemüse und Thymiankartoffeln * * * Halbgefrorenes vom Mokkakaffee und Amaretto an Sauerkirschsauce, frische Früchte und Feingebäck	68,00		Euro