Buffetvorschläge

Nachfolgend erhalten Sie einen Überblick über unsere Buffetvorschläge.
Die einzelnen Empfehlungen können selbstverständlich untereinander variiert werden.

Bitte beachten Sie, dass die Ihnen vorliegende Auswahl nur ein Grundkonzept unserer Möglichkeiten darstellt.

Für weitere Buffetvorschläge oder aber auch für individuelle Wünsche stehen wir Ihnen selbstverständlich jederzeit zur Verfügung.

Gerne sorgen wir für den Blumenschmuck sowie eventuell gewünschte Unterhaltung wie Piano Musik u.ä. und erstellen für Ihre Veranstaltung kostenfrei Menükarten.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Hause.

Buffetvorschlag I Kalte Gerichte Geflügelterrine mit Mais und Paprika Kalbstafelspitz in Kräutervinaigrette Roastbeef, rosa gebraten, im Kräutermantel, süß- saures mariniertes Gemüse Auswahl von geräucherten Fischspezialitäten Schinkenbrett mit Hirschschinken, Schwarzwälder Schinken, gekochtem Schinken und Melonenschiffchen Gekochte Putenbrust in Thunfischsauce Matjessalat mit Tomatensauce Gurkensalat Kartoffelsalat mit Speck Diverse Blattsalate mit verschiedenen Dressings Warme Gerichte Karotten-Ingwersuppe mit Kerbel Odenwälder Junghirschbraten an Wacholdersauce, Gemüse der Saison und hausgemachte Eierspätzle Badische Hechtklößchen, Weißweinsauce, Blattspinat und breite Nudeln Desserts Rahmstrudel mit Vanillesauce Grand Marnier–Crème Rote Grütze mit flüssiger Sahne Diverse Brotauswahl mit frischer Landbutter Internationale Käseauswahl Personen: 30	37,50		Euro
Buffetvorschlag II Kalte Gerichte Wildterrine mit Pistazien, Waldorfsalat, Cumberlandsauce Rosa gebratene Schweinelende, garniert mit Parmaschinken und Früchten Roastbeef – rosa gebraten – im Pfeffermantel, Remouladensauce Auswahl von geräucherten Fischspezialitäten Schinkenbrett mit Hirschschinken, Schwarzwälder Schinken, gekochtem Schinken und Melonenschiffchen Gebratenes Perlhuhnbrüstchen mit Mango-Chutneysauce Asiatischer Nudelsalat mit Pilzen Diverse Blattsalate mit verschiedenen Dressings Kartoffelsalat mit Speck Reissalat mit Meeresfrüchten Warme Gerichte Grünkernsüppchen mit Schnittlauch Geschmortes Kalbsnüsschen in Rahmsauce, Pilzen, Gemüse der Jahreszeit und hausgemachte Eierspätzle Tranchen vom gratiniertem Zanderfilet in Zwiebel-Sahnesauce, Blattspinat und feine Bandnudeln Desserts Nougatcrème mit Himbeermark und Sahne Wiener Apfelstrudel mit Vanillesauce Mandelcrème Brulee Diverse Brotauswahl mit frischer Landbutter Internationale Käseauswahl Personen: 30	39,50		Euro
Buffetvorschlag III Kalte Gerichte Edelfischterrine an Dill-Senf-Sauce Terrine von Saisongemüse, Tomatenschaum Rosa gebratene Schweinelende im Kräutermantel Kräuterrostbraten -rosa gebraten- mit Cumberlandsauce Cocktail von der Poularde mit Früchten und Curry-Joghurtsauce Dill-gebeizter Lachs mit Pfefferschmand Auswahl diverser Schinken mit Melonenschiffchen Italienischer Bohnensalat Kartoffelsalat mit Kräutern Diverse Blattsalate mit Vinaigrette und Joghurtdressing Warme Gerichte Pfälzer Kartoffelsuppe mit Schnittlauch und Krächerle Frisch gebratene Kalbshaxe mit Portweinsauce, Marktgemüse und Macaire-Kartoffeln Gebratene Seeteufelmedaillons mit roter Paprikasauce, Zucchinigemüse und bunte Nudeln Desserts Quark-Kirschterrine mit Kirschwasser Heidelberger Rieslingcrème und Himbeermark Ofen-Buchteln mit Vanillesauce Verschiedene Brotsorten mit frischer Landbutter Auswahl von französischen und deutschen Käsesorten Personen: 30	43,00		Euro
Buffetvorschlag IV Kalte Gerichte Medaillons vom Atlantik-Hummer, Limonensauce Terrine vom Perlhuhn mit Cumberlandsauce Terrine vom Norweger Lachs und Hecht, Kaviarsauce Kalbsmastrücken - rosa gebraten – mit Keniabohnensalat und gefüllten Artischockenböden Geflügelcocktail mit Mango Variation vom Graved Lachs und Forellenfilet Gebratene Entenbrust mit Portweingelee Meeresfrüchtesalat in der Melonenschale Waldorfsalat mit Nüssen Gemischte Blattsalate mit Kräutervinaigrette und Balsamicodressing Orangenmeerrettich Warme Gerichte Tomatenessenz mit Parmaschinken-Flädle Roastbeef am Stück – rosa gebraten – unter der Zwiebel-Pfeffer-Kruste, Madeirasauce, ausgesuchtes Gemüse und Rissolée-Kartoffeln Gedünstetes Lachsmittelstück in Safran-Limonensauce, Blattspinat und Basmatireis Desserts Salat von exotischen Früchten mit Zitronensorbet Schokoladen-Eistorte mit Vanilleschaum Pana Cotta verfeinert mit Grand Marnier Diverse Brotauswahl und frische Landbutter Internationale Käseauswahl Personen: 30	54,00		Euro